在饮料店竞争如同海浪般争相涌现的时代，袁记云饺这位“饺子界的超级英雄”于2026年9月愣是成功闯入了港交所的上市聆讯，简直是外卖界的黑马！要知道，这可是一路走来打败了蜜雪冰城和古茗的战斗，只不过跟那俩可爱的小伙伴相比，袁记的实力可不是一般的犀利。

说到袁记的特色，得归功于它的包饺子方式——就像看专业魔术师表演一样，门店现场“包饺子秀”可谓是其一大亮点。这不，饺子馆在中式快餐的大片天空下，俨然成为了当仁不让的领头羊。到2025年5月底，袁记的全球门店数量竟然达到了4773家——虽然跟杨国福麻辣烫的7000家相比稍有小差距，但比老乡鸡的2000家强多了。不过，真相是，绝大多数的门店都是加盟商开起来的，袁记直营的门店屈指可数，仅有23家，宛如白菜心里的一个小白点。

看袁记的业绩，那可真是让人哭笑不得，直营店毛利率一直在-10.1%徘徊，简直是“借钱包饺子”了。自顾自地开设店面似乎并不是袁记的强项，但在教别人怎么开店这方面，它的水平可谓登峰造极。2025年，袁记的收入已经逼近28亿，简直是餐饮界的“隐形富豪”。 完美体育中国官方网站登录注册入口｜体育场地

那么，袁记到底是个什么操作，让钱像过山车一样瓢泼而下呢？我们先得搞清楚，餐饮界的生意是一座五彩缤纷的迷宫。在这片美食森林里，海底捞、老乡鸡与袁记云饺三者，表面上都在忙着让大家吃饱吃好，但一旦揭开财报，收获的财富路子却各有千秋。

海底捞，这位餐饮界的小巨头，靠着1304家自营餐厅收获95%的收入，心里真是不得不小心翼翼。每家餐厅动辄占地600到1000平方米，600万到1000万的投资，简直是心跳加速。可是，一旦错失了流年，关一家的店就相当于损失了一座金矿。2021年，它关了276家店，被“辣味亏损”给吓成了团。

老乡鸡心里则盘算着一半直营、一半加盟的美滋滋，直营店的贡献高达80%。而袁记妖怪般地把95%的收入都从加盟商那里拿到了，真正的“赚钱”在于源源不断地给加盟商提供馅料与面皮，像老练的老师傅一样，轻轻松松把生意搞定。 完美体育中国官方网站登录注册入口｜体育场地

加盟开餐厅比自己做还要轻松，袁记走上了“瘦身必备”的轻资产道路。海底捞的员工成本占收入的32.6%，而袁记呢？它层面的员工薪酬仅占8.5%！简直就像把重担抖落在了加盟商的肩膀上，真是聪明人做聪明事。

能如此成功，袁记也得感谢它的“天选品类”——饺子。在中国这片美食大地，饺子就像是一颗璀璨的珍珠，闪闪发光。虽然现在的中式快餐市场规模已达8679亿元，但为了变成连锁品牌，光有饺子这个好品类显然不够。因为厨师就是中餐的灵魂，换了厨师、换了火候，出的饺子就像是神秘之物，简直让人感慨万千。

然而，饺子就是那个万中无一的“幸运儿”。一张面皮包住饱满的馅料，轻松实现标准化。越往前走，门店效率越高，但也越靠近冰箱里的速冻饺子，这样的矛盾仍然待解。可若是门店里的饺子成了工业流水线的新宠儿，消费者立马会问：“那我为啥不在家自己煮速冻餐呢？”这可就让袁记得好好琢磨琢磨了。 完美体育中国官方网站登录注册入口｜体育场地

所以，这位袁记云饺的“饺子大王”的生意经，虽然看似轻松，却在这万千饺子世界里打拼着，只期盼着能继续发掘更多的可能性，带给我们更多美味的尝试。